La papa o patata es un tubérculo comestible nativo de las regiones montañosas de los Andes,
en América del Sur, donde la planta (Solanum tuberosum) ha sido cultivada por más de 10.000
años, desde la época del imperio Inca. En el siglo XVI comenzó a ser trasladada a Europa por
los conquistadores españoles quienes la consideraban una curiosidad botánica y no una planta
alimenticia. Su consumo fue creciendo, aunque al principio como planta forrajera y de jardín por
sus flores; su uso gastronómico se expandió a todo el mundo desde el siglo XVIII gracias a los
escritos agronómicos del francés Antoine Parmentier y del irlandés afincado en España Enrique
Doyle, hasta convertirse en uno de los principales alimentos del ser humano.

Nutrientes que aporta la papa.

La papa contiene una cantidad moderada de hierro, pero el gran contenido de vitamina C fomenta la absorción de este mineral. Además, este tubérculo tiene vitaminas B1, B3 y B6, y otros minerales como potasio, fósforo y magnesio, así como folato, ácido pantoténico y riboflavina. También contiene antioxidantes alimentarios, los cuales pueden contribuir a prevenir enfermedades relacionadas con el envejecimiento, y tiene fibra, cuyo consumo es bueno para la salud.